Idag har jag bakat julgodis. Eller nej det har jag egentligen inte. Jag har bakat saker som jag ska ge bort i julklapp. Bland annat Sötasakers awesome hallongrottor med Lemon Curd istället för hallonsylt (eller som hon kallar de "Citronkakor med Vallmo"). Kan vara de bästa småkakorna som någonsin gjorts! Och det blir sjukt många av så lite smet, det blev 65 st idag! Fast de smälter ut ganska mycket, så de blir aldrig så här små och runda som de är på bilden på plåten :/

 

 

 

Jag har också gjort "Rocky Road" idag. Fick bli 400gr av Marabous mörka choklad, 100gr av 86% mörk choklad, en påse Dumle med pepparkakssmak, minimarshmallows, valnötter och pecannötter. Och så havssalt sprinklat ovanpå. Första gången jag testade att göra det, men det lär ju hända igen. Sjukt enkelt.

Så idag satt jag hemma och hade tråkigt. Och precis när jag bestämde mig för att åka in till stan för att fika med mig själv så börjar det tokregna och åska. Typiskt. Så då var det bara att fika hemma istället. En stor kanna te och nybakta småkakor blev det! Idén kommer ifrån sotasaker.se

 

 

100 g hasselnötter
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg
Eventuellt några extra hasselnötter till garnering

Mal nötterna i en mandelkvarn. Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna. Klicka ut på smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och tryck ner en hel hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädda i 200 grader i ungefär 8 minuter.

Självklart kunde jag inte följa receptet (men jag gjorde faktiskt några kakor på rätt sätt och de är jättegoda). Jag hade hälften hälften av hasselnötter och mandlar som jag körde i magic bullet, och sen körde jag på brunt farin istället för vanligt strösocker. Efter att de svalnat på galler blev de så där perfekt sega  i mitten!

 

 

Blir en plåt kakor, så där lagom många till ett fika.

125 gr rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

1 ägg

1,5 dl glutenfri mjölmix (jag använda Lailas)

1,5 tsk pofiber (för att de inte ska flyta ut så mkt, mina flöt ut en del iaf så ta lite mer)

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl hackade nötter (jag körde på färdighackade hasselnötter och mandlar)

ca 50 gr hackad mjök choklad

ca 50 gr hackad mörk choklad

Rör socker och smör krämigt. Rör ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dessa. Vänd ner chokladen och nötterna. (Det är typ en smet tills man har i chokladen och nötterna, det ska vara jävligt kletigt)

Lägg degsmeten i plastfolie och forma till en rulle. Låt rullen ligga i frysen i 30 min.

Skär ca 1 cm tjocka skivor av rullen, lägg på bakplåtsklädd ugnsplåt.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i 10 min (håll ordentlig koll! Jag råkade bränna mina i kanterna, fast de var goda ändå).